Cuisine et Gastronomie Mauricien

mercredi 23 mai 2012

Mines Frites appelée aussi nouilles chinoises
Mines Frites (nouilles chinoises)
Ingrédients : (6 personnes)
600 grammes de nouilles chinoises aux œufs
600 grammes émincés de poulet
300 grammes de petites crevettes décortiquées
3 œufs
2 carottes
½ chou blanc
1 cube de bouillon volaille ou 1 cuillerée à café de glutamate
sel
Huile
4 tiges de ciboules
sauce soja      
Préparation :
Épluchez les carottes, coupez les en bâtonnets. Coupez le chou en fines lanières. Battez les œufs en omelette et faîtes des fines crêpes et les coupés en lamelles. Faîtes revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes et ensuite les crevettes pendant 5 minutes. Réservez.
Faîtes cuire les nouilles al dente dans l’eau bouillante avec un peu d’huile et du sel. Versez et laissez égouttez.
Faîtes chauffer une cuillerée à café d’huile dans une poêle. Faîtes sauter les nouilles par petite quantité pendant 1 à 2 minutes en l’arrosant d’un peu de bouillon liquide et d’un peu de sauce soja. Ajoutez une petite portion de légumes, poulet, crevettes, omelettes, ciboules et mélangez bien. Répétez l’opération et servez bien chaud. Vous pouvez aussi ajouter des saucisses chinoises cuites dans l’eau et finement tranchées.

Aller à la découverte de l'île Maurice

mercredi 16 mai 2012

En vacances à l’Ile Maurice, vous découvrirez une destination très prisée dans l’Océan Indien. Ses plages de rêve, l’hospitalité et le sourire de ses habitants, sont des atouts enthousiasmants pour un voyage à Maurice. Tout ce qu’il faut savoir pour réussir son voyage sur l’Ile Maurice. Depuis 1968, l’Ile Maurice est indépendante et démocratique. Les industries sucrières et textiles ont longtemps été le moteur de la croissance sur l’Ile. Aujourd’hui le tourisme a pris le relais pour assurer la croissance économique de l’Ile. Il est recommandé de mettre à profit ses vacances sur l’Ile Maurice pour faire du shopping : depuis 2005, grâce à la suppression des tarifs de douane, Maurice se positionne comme une place commerciale dynamique et attractive. Avant de partir en vacances à l’Ile Maurice, sachez que le décalage horaire est de deux heures en été et de trois heures en  hiver. Le climat sur l’Ile Maurice est tropical en été, et subtropical en hiver. L’été  est donc chaud et humide avec des températures comprises entre 22°C et 30°C, entre novembre et avril. En hiver, entre juin et septembre, la température tourne autour de 20°C. La nuit tombe assez vite sur l’Ile, à 18h en été, à 19h en hiver. Si vous partez en voyage sur l’Ile Maurice en hiver, il est possible que vous bénéficiiez de petites averses en hiver. La capitale de l’Ile Maurice est Port-Louis, fondée en 1735 par les français et située au Nord Ouest de l’Ile. Ce port est un pôle dynamique et commercial. Sur le plan culturel, Port Louis présente un patrimoine architectural attrayant, et plusieurs sites très intéressants  comme l’Institut l’Ile Maurice, le Musée Port Louis et la Citadelle, une forteresse construite en 1835. Quatre autres grandes villes sont à visiter pendant votre séjour sur l’Ile Maurice : Beau Bassin/Rose Hill, Vacoas/Phoenix, Curepipe et Quatre-Bornes.

Aller à la découverte de l'île Maurice - L’Aapravasi Ghat

samedi 5 mai 2012

l’Aapravasi Ghat
L’Aapravasi Ghat est le lieu où débarquèrent, aux 18e et 19e siècles, à l’île Maurice, les travailleurs indiens. L'édifice vient d’être inscrit au Patrimoine mondial de l’humanité. Un hommage à ces immigrants qui, à la suite des esclaves Africains, ont bâti l’île Maurice moderne. L’inscription de l’Aapravasi Ghat sur la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco a placé Maurice sur la carte culturelle du monde. Plus de deux ans d’efforts des autorités mauriciennes ont été nécessaires pour voir enfin l’inscription du site, lieu de débarquement des travailleurs engagés à Maurice, sur la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco. L’Unesco a ainsi reconnu la valeur universelle non seulement du site, mais aussi de l’histoire de l’engagisme, estimant qu’ils méritent le titre d’héritage commun à toute l’humanité. Le 2 novembre, date de la célébration officielle de l’arrivée des premiers immigrants indiens à Maurice, l’Unesco a apposé sa plaque sur le site, confirmant le nouveau statut de l’Aapravasi Ghat.
-L'histoire:
Un petit quai, une quinzaine de marches, plusieurs bassins où les nouveaux arrivants dans l’île devaient prendre un bain, des bureaux, le tout construit en pierre, c’est ce qui reste de l’Apravasi Ghat, le port de débarquement des travailleurs indiens à l’île Maurice aux 18e et 19e siècles, inscrit le 12 juillet au Patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco. Abandonné jusqu’à ces dernières années, ce lieu situé à Trou Fanfaron, non loin de Port-Louis, est en rénovation complète pour lui rendre son aspect originel. L’histoire commence en 1834 quand la Grande-Bretagne choisit de faire venir des travailleurs sous contrat pour travailler dans les plantations de canne à sucre, afin de remplacer les esclaves africains en cours de libération. Environ 500 000 travailleurs indiens (hommes et femmes), débarquèrent ainsi à Port-Louis jusqu’en 1920. L’engagisme ou le travail sous contrat, représentait un système de transition économique entre l’esclavage et le travail libre. L’Aapravasi Ghat est le premier port qu’ont touché les travailleurs indiens avant d’être envoyés dans d’autres parties du monde, notamment aux Caraïbes et dans les îles du Pacifique, mais aussi à La Réunion et en Afrique du Sud. C’est le seul dépôt d’immigration qui reste au monde ; très peu de ces pays qui ont accueilli des immigrants ont gardé une structure tangible de l’engagisme, même s’ils ont d’autres structures telles que des stations de quarantaine.
-Travailleurs acharnés
Venus trouver de l’or c’est ce qu’on leur disait avant de prendre le bateau en Inde dans les plantations de canne à sucre, ces agriculteurs ont travaillé la terre, produit le sucre, et permis à l’industrie sucrière de l’île de poursuivre son activité. Elle avait besoin de main-d'œuvre, car seuls quelques centaines d’esclaves formés ont continué y à travailler, en tant qu’artisans, après l’abolition de l’esclavage. À cette époque, cette industrie était florissante. Elle doit sa prospérité et sa compétitivité au travail assidu, discret, tenace des travailleurs indiens, hommes, femmes et enfants confondus. "Ils sont venus dans des conditions de transport difficiles, par bateau, traités comme des animaux à leur arrivée et affectés aux différents établissements sucriers pour faire face à une tâche très dure, du matin au soir, rapportent des historiens. Le manque de soins médicaux, l’absence d’un système éducatif, les abus de la police acquise à la cause des patrons sucriers, firent que le sort de ces laboureurs n’était guère meilleur que celui réservé aux esclaves avant 1835." La moitié d’entre eux rentrèrent dans leur pays natal à la fin de leur contrat, mais les autres s’établirent définitivement dans l’île. Venus principalement de l’État du Bihar, ils n’ont pas gardé de liens avec leur pays d’origine et très rares sont les Mauriciens d’aujourd’hui qui ont pu retrouver leur famille restée en Inde. Grâce à leur travail, l’industrie sucrière a prospéré et dominé l’économie de l’île pendant de nombreuses décennies. Peu à peu, l’argent du sucre a permis la diversification de l’économie, vers l’hôtellerie et le tourisme puis vers la zone franche manufacturière, à la fin des années 1970. Des piliers économiques qui font aujourd’hui vivre les 1,2 million de Mauriciens. L’île est ainsi sortie de la pauvreté et entrée dans le groupe des pays en développement.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Le Musée Historique et Naval

vendredi 4 mai 2012

Le Musée Historique et Naval

A Mahébourg (l'ancienne capitale de l'île), ce musée installé dans une ancienne demeure coloniale ravira les amateurs d'histoires de trésors et de corsaires. Il présente en effet des objets ayant appartenu à Surcouf. Autre curiosité du musée : une cloche récupérée sur l'épave du Saint-Géran, le célèbre navire qui a inspiré Bernardin de Saint-Pierre pour son roman Paul et Virginie. A voir également : de la vaisselle de porcelaine et d'anciennes cartes postales montrant différentes vues de Maurice.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Le Musée du Blue Penny

jeudi 3 mai 2012

Le Musée du Blue Penny

Situé à Port-Louis sur le front de mer du Caudan, ce musée relate l'histoire de l'île à travers un parcours interactif qui mêle cartes anciennes de navigation, extraits de journaux de bord et plans d'époque de la capitale mauricienne juxtaposés à des photos d'aujourd'hui. Cependant, la pièce maîtresse du musée est constituée par le fameux Blue Penny, ce timbre qui a inauguré les débuts de la poste mauricienne en 1847. Il a été tiré à 500 exemplaires. Il n'en reste que 5 aujourd'hui, chacun valant la modique somme d'un million d'euros !

Aller à la découverte de l'île Maurice - Les musées et monuments historiques de l’île Maurice

mercredi 2 mai 2012

Le Musée Historique et Naval

Les musées de l'île Maurice mettent en valeur son passé lié à la navigation et aux grandes étapes des routes commerciales vers l'Inde et l'Extrême Orient. L'histoire coloniale de ce territoire de l'archipel des Mascareignes est aussi relatée à travers des documents variés, cartes, lettres ou actes administratifs.

-Le Musée du Blue Penny.

-Le Musée historique et naval.

-Le Château du Réduit, vestige de l’élégance coloniale.

-L’Aapravasi Ghat, inscrit au Patrimoine mondial de l’humanité.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Pereybère

mardi 1 mai 2012

Plage de Grand Baie Pereybère
Le voisin du Nord connaissent un développement rapide de Grand Baie, Pereybère jouit une détente et de la simplicité de vieux monde, vous ne trouverez dans de nombreux endroits sur la côte Nord. Cela, cependant, est définie à changer à mesure que le développement progresse. Contrairement à Grand Baie, il y a une grande plage ici, c'est pourquoi c'est un endroit populaire à la base d'un voyage. Avec l'addition récente du premier hôtel-boutique de Pereybère et le nombre croissant de restaurants, observez cet espace, la ville est clairement définie pour les grandes choses.

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L'Animal emblématique

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Dodo