Cuisine et Gastronomie Mauricien

Mines Frites appelée aussi nouilles chinoises

Mines Frites (nouilles chinoises)

Ingrédients : (6 personnes)

600 grammes de nouilles chinoises aux œufs

600 grammes émincés de poulet

300 grammes de petites crevettes décortiquées

3 œufs

2 carottes

½ chou blanc

1 cube de bouillon volaille ou 1 cuillerée à café de glutamate

sel

Huile

4 tiges de ciboules

sauce soja      

Préparation :

Épluchez les carottes, coupez les en bâtonnets. Coupez le chou en fines lanières. Battez les œufs en omelette et faîtes des fines crêpes et les coupés en lamelles. Faîtes revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes et ensuite les crevettes pendant 5 minutes. Réservez.

Faîtes cuire les nouilles al dente dans l’eau bouillante avec un peu d’huile et du sel. Versez et laissez égouttez.

Faîtes chauffer une cuillerée à café d’huile dans une poêle. Faîtes sauter les nouilles par petite quantité pendant 1 à 2 minutes en l’arrosant d’un peu de bouillon liquide et d’un peu de sauce soja. Ajoutez une petite portion de légumes, poulet, crevettes, omelettes, ciboules et mélangez bien. Répétez l’opération et servez bien chaud. Vous pouvez aussi ajouter des saucisses chinoises cuites dans l’eau et finement tranchées.

Aller à la découverte de l'île Maurice

En vacances à l’Ile Maurice, vous découvrirez une destination très prisée dans l’Océan Indien. Ses plages de rêve, l’hospitalité et le sourire de ses habitants, sont des atouts enthousiasmants pour un voyage à Maurice. Tout ce qu’il faut savoir pour réussir son voyage sur l’Ile Maurice. Depuis 1968, l’Ile Maurice est indépendante et démocratique. Les industries sucrières et textiles ont longtemps été le moteur de la croissance sur l’Ile. Aujourd’hui le tourisme a pris le relais pour assurer la croissance économique de l’Ile. Il est recommandé de mettre à profit ses vacances sur l’Ile Maurice pour faire du shopping : depuis 2005, grâce à la suppression des tarifs de douane, Maurice se positionne comme une place commerciale dynamique et attractive. Avant de partir en vacances à l’Ile Maurice, sachez que le décalage horaire est de deux heures en été et de trois heures en  hiver. Le climat sur l’Ile Maurice est tropical en été, et subtropical en hiver. L’été  est donc chaud et humide avec des températures comprises entre 22°C et 30°C, entre novembre et avril. En hiver, entre juin et septembre, la température tourne autour de 20°C. La nuit tombe assez vite sur l’Ile, à 18h en été, à 19h en hiver. Si vous partez en voyage sur l’Ile Maurice en hiver, il est possible que vous bénéficiiez de petites averses en hiver. La capitale de l’Ile Maurice est Port-Louis, fondée en 1735 par les français et située au Nord Ouest de l’Ile. Ce port est un pôle dynamique et commercial. Sur le plan culturel, Port Louis présente un patrimoine architectural attrayant, et plusieurs sites très intéressants  comme l’Institut l’Ile Maurice, le Musée Port Louis et la Citadelle, une forteresse construite en 1835. Quatre autres grandes villes sont à visiter pendant votre séjour sur l’Ile Maurice : Beau Bassin/Rose Hill, Vacoas/Phoenix, Curepipe et Quatre-Bornes.

Aller à la découverte de l'île Maurice - L’Aapravasi Ghat

l’Aapravasi Ghat

L’Aapravasi Ghat est le lieu où débarquèrent, aux 18e et 19e siècles, à l’île Maurice, les travailleurs indiens. L'édifice vient d’être inscrit au Patrimoine mondial de l’humanité. Un hommage à ces immigrants qui, à la suite des esclaves Africains, ont bâti l’île Maurice moderne. L’inscription de l’Aapravasi Ghat sur la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco a placé Maurice sur la carte culturelle du monde. Plus de deux ans d’efforts des autorités mauriciennes ont été nécessaires pour voir enfin l’inscription du site, lieu de débarquement des travailleurs engagés à Maurice, sur la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco. L’Unesco a ainsi reconnu la valeur universelle non seulement du site, mais aussi de l’histoire de l’engagisme, estimant qu’ils méritent le titre d’héritage commun à toute l’humanité. Le 2 novembre, date de la célébration officielle de l’arrivée des premiers immigrants indiens à Maurice, l’Unesco a apposé sa plaque sur le site, confirmant le nouveau statut de l’Aapravasi Ghat.

-L'histoire:

Un petit quai, une quinzaine de marches, plusieurs bassins où les nouveaux arrivants dans l’île devaient prendre un bain, des bureaux, le tout construit en pierre, c’est ce qui reste de l’Apravasi Ghat, le port de débarquement des travailleurs indiens à l’île Maurice aux 18e et 19e siècles, inscrit le 12 juillet au Patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco. Abandonné jusqu’à ces dernières années, ce lieu situé à Trou Fanfaron, non loin de Port-Louis, est en rénovation complète pour lui rendre son aspect originel. L’histoire commence en 1834 quand la Grande-Bretagne choisit de faire venir des travailleurs sous contrat pour travailler dans les plantations de canne à sucre, afin de remplacer les esclaves africains en cours de libération. Environ 500 000 travailleurs indiens (hommes et femmes), débarquèrent ainsi à Port-Louis jusqu’en 1920. L’engagisme ou le travail sous contrat, représentait un système de transition économique entre l’esclavage et le travail libre. L’Aapravasi Ghat est le premier port qu’ont touché les travailleurs indiens avant d’être envoyés dans d’autres parties du monde, notamment aux Caraïbes et dans les îles du Pacifique, mais aussi à La Réunion et en Afrique du Sud. C’est le seul dépôt d’immigration qui reste au monde ; très peu de ces pays qui ont accueilli des immigrants ont gardé une structure tangible de l’engagisme, même s’ils ont d’autres structures telles que des stations de quarantaine.

-Travailleurs acharnés

Venus trouver de l’or c’est ce qu’on leur disait avant de prendre le bateau en Inde dans les plantations de canne à sucre, ces agriculteurs ont travaillé la terre, produit le sucre, et permis à l’industrie sucrière de l’île de poursuivre son activité. Elle avait besoin de main-d'œuvre, car seuls quelques centaines d’esclaves formés ont continué y à travailler, en tant qu’artisans, après l’abolition de l’esclavage. À cette époque, cette industrie était florissante. Elle doit sa prospérité et sa compétitivité au travail assidu, discret, tenace des travailleurs indiens, hommes, femmes et enfants confondus. "Ils sont venus dans des conditions de transport difficiles, par bateau, traités comme des animaux à leur arrivée et affectés aux différents établissements sucriers pour faire face à une tâche très dure, du matin au soir, rapportent des historiens. Le manque de soins médicaux, l’absence d’un système éducatif, les abus de la police acquise à la cause des patrons sucriers, firent que le sort de ces laboureurs n’était guère meilleur que celui réservé aux esclaves avant 1835." La moitié d’entre eux rentrèrent dans leur pays natal à la fin de leur contrat, mais les autres s’établirent définitivement dans l’île. Venus principalement de l’État du Bihar, ils n’ont pas gardé de liens avec leur pays d’origine et très rares sont les Mauriciens d’aujourd’hui qui ont pu retrouver leur famille restée en Inde. Grâce à leur travail, l’industrie sucrière a prospéré et dominé l’économie de l’île pendant de nombreuses décennies. Peu à peu, l’argent du sucre a permis la diversification de l’économie, vers l’hôtellerie et le tourisme puis vers la zone franche manufacturière, à la fin des années 1970. Des piliers économiques qui font aujourd’hui vivre les 1,2 million de Mauriciens. L’île est ainsi sortie de la pauvreté et entrée dans le groupe des pays en développement.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Le Musée Historique et Naval

Le Musée Historique et Naval

A Mahébourg (l'ancienne capitale de l'île), ce musée installé dans une ancienne demeure coloniale ravira les amateurs d'histoires de trésors et de corsaires. Il présente en effet des objets ayant appartenu à Surcouf. Autre curiosité du musée : une cloche récupérée sur l'épave du Saint-Géran, le célèbre navire qui a inspiré Bernardin de Saint-Pierre pour son roman Paul et Virginie. A voir également : de la vaisselle de porcelaine et d'anciennes cartes postales montrant différentes vues de Maurice.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Le Musée du Blue Penny

Le Musée du Blue Penny

Situé à Port-Louis sur le front de mer du Caudan, ce musée relate l'histoire de l'île à travers un parcours interactif qui mêle cartes anciennes de navigation, extraits de journaux de bord et plans d'époque de la capitale mauricienne juxtaposés à des photos d'aujourd'hui. Cependant, la pièce maîtresse du musée est constituée par le fameux Blue Penny, ce timbre qui a inauguré les débuts de la poste mauricienne en 1847. Il a été tiré à 500 exemplaires. Il n'en reste que 5 aujourd'hui, chacun valant la modique somme d'un million d'euros !

Aller à la découverte de l'île Maurice - Les musées et monuments historiques de l’île Maurice

Le Musée Historique et Naval

Les musées de l'île Maurice mettent en valeur son passé lié à la navigation et aux grandes étapes des routes commerciales vers l'Inde et l'Extrême Orient. L'histoire coloniale de ce territoire de l'archipel des Mascareignes est aussi relatée à travers des documents variés, cartes, lettres ou actes administratifs.

-Le Musée du Blue Penny.

-Le Musée historique et naval.

-Le Château du Réduit, vestige de l’élégance coloniale.

-L’Aapravasi Ghat, inscrit au Patrimoine mondial de l’humanité.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Pereybère

Plage de Grand Baie Pereybère

Le voisin du Nord connaissent un développement rapide de Grand Baie, Pereybère jouit une détente et de la simplicité de vieux monde, vous ne trouverez dans de nombreux endroits sur la côte Nord. Cela, cependant, est définie à changer à mesure que le développement progresse. Contrairement à Grand Baie, il y a une grande plage ici, c'est pourquoi c'est un endroit populaire à la base d'un voyage. Avec l'addition récente du premier hôtel-boutique de Pereybère et le nombre croissant de restaurants, observez cet espace, la ville est clairement définie pour les grandes choses.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Nager avec les Dauphins

Nager avec les Dauphins

Lorsque vous séjournerez à l'île Maurice, ne manquez pas la possibilité de vivre une expérience unique au sein de lagon mauricien. Pour une moyenne de 30€  par personne, la compagnie Dolswim vous propose 2h en mer, et réalise vos rêves en vous faisant nager avec les dauphins. Vous embarquez sur le bateau à 8h ce qui parait tôt a priori, mais ce n'est qu'un détail par rapport à la magie qui vous attend dans l'eau! Une fois à bord on vous renseigne sur les types de dauphins que vous allez pouvoir observer et comment vont se dérouler les 2h. Une fois arrivé sur le site on s'équipe de palmes, masques et tubas, prêtés par Dolswin. Les dauphins toujours au rendez-vous, apparaissent en bandes de 50 à 300. Pour ne pas effrayer les dauphins, les instructeurs emmènent avec eux les clients deux par deux dans le lagon. Une fois dans l'eau il ne vous reste plus qu'a ouvrir les yeux, tendre les oreilles pour écouter le chant des dauphins, palmer pour pouvoir les suivre et enfin, profiter de votre matinée.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Mahébourg

Musée national d'histoire de Mahébourg

Cette petite ville au charme indéniable se trouve juste à côté de l’aéroport. La proximité de l'aéroport l'a poussée quelque peu vers le modernisme avec de nombreux commerces et un petit centre commercial à l'entrée de la ville. Ancienne capital de l'île sous la domination française, le village de Mahébourg tout comme la ville de Port Louis a conservé quelques traces de l'architecture de son passé colonial. Mahébourg est située dans le Sud Est de l'île à une quinzaine de minutes de l'aéroport, ce village historique abrite le Musée Naval, témoin de la grande bataille navale qui se déroula à Mahébourg entre les Français et les Anglais en 1810 pour l'appropriation de l'île. Ce village n'est désormais qu'un calme village côtier, à part peut être en jours de marché. Toutefois, avec la construction d'un Waterfront, tout comme celui de Port Louis, Mahébourg se développera certainement en principal centre d'attraction touristique du Sud dans les années à venir. Au bord du plus grand lagon qui est également un des plus beaux de l’île. Les plages de Blue Bay et de Pointe d'Esny sont superbes avec leurs dégradés de couleurs turquoise. La visite de cette charmante bourgade est très agréable : vous y découvrirez les traditions locales encore bien présentes et le marché haut en couleurs.

Aller à la découverte de l'île Maurice - L’aventure du Sucre

L’aventure du Sucre

L’Aventure du Sucre, c'est un peu l'histoire de l'île Maurice sur 300 ans. Depuis les premières plantations de canne par les Hollandais au XVIIème siècle. Jusqu'au sucre d'aujourd'hui, le fameux sucre roux, obtenu par concentration puis cristallisation de la sève. Si l'île Maurice offre des paysages aussi verdoyants, c'est parce que les champs de canne y abondent. Aujourd'hui, 11 usines sont encore en activité, qui produit près de 600 000 tonnes de sucre par an. On est loin des 260 fabriques recensées au milieu du XIXème siècle. Si la production s'est modernisée, le principe reste le même, comme en témoignent les panneaux explicatifs du musée. La canne est écrasée dans des moulins qui séparent le jus de la bagasse c’est-à-dire réutilisée pour produire de l'électricité dans les centrales thermiques. Décanté, concentré, puis malaxé dans un appareil conduisant à la cristallisation, le sirop devient du sucre en quelques étapes. A Maurice le sucre a la couleur de l’or et le parfum des souvenirs d’enfance. Comme tout trésor, il lui fallait son écrin. Voilà qui est fait avec l’Aventure du Sucre. L’aventure du Sucre est un musée interactif moderne situé au cœur d’une ancienne usine sucrière qui retrace l’histoire de l’île Maurice et de sa canne à sucre. Vous pourrez vous laissez tenter par les souvenirs que propose le village Boutik mais aussi par le plaisir de goûter aux différent sucre et rhums locaux. Aussi, vous pourrez vous restaurez au Fangourin, une mauricienne alliant saveurs traditionnelles et savoir-faire d’aujourd’hui.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Les Trois Mamelles

Les Trois Mamelles

Un massif atypique à l’Ouest de l’île Maurice dont les trois sommets avoisinent les 600 m.
L’ascension du pic central se fait en main libre, en deux parties distinctes : d’abord par un sentier qui monte dans un sous bois broussailleux, qui se termine au col de la fenêtre. La vue sur la plaine de Yemen est grandiose, superbe jaunie par le soleil torride de la région. La seconde partie est plus exposée. Les tombants des versants Est et Ouest du rocher maintenant sont impressionnants. De temps en temps les montées d’adrénaline se font sentir alors que le sommet se fait proche. Une vue panoramique dans toute sa splendeur est la récompense assurée de cette ascension bien méritée

Aller à la découverte de l'île Maurice - Le jardin de Pamplemousse

Le jardin de Pamplemousse

Sur l'île Maurice, un jardin extraordinaire connu sous le nom de Jardin de Pamplemousses fait le délice des visiteurs. Patiemment bâti par le botaniste Pierre Poivre au 18e siècle, ce jardin est une invitation au voyage. Le jardin de Pamplemousses situé sur l'île Maurice est un jardin mondial. Alimenté au fil des siècles par des graines et des plants venus des 4 coins de la planète, il offre à ses visiteurs un voyage extraordinaire dans le règne végétal. Au gré de ses 25 hectares, le promeneur découvre tout le petit monde de Pierre Poivre, botaniste du Roy et flibustier des épices. Cet homme à l'histoire rocambolesque fut nommé à la fin de sa vie intendant de l'île de France (l'ancien nom de l'île Maurice) par Louis XV en 1767. Cette nomination intervint après qu'il se soit brillamment illustré sur les flots en remportant la bataille des épices. Le Roi l'envoya ainsi en mission pour casser le monopole des Hollandais sur le commerce des épices rares qu'étaient alors le poivre et le clou de girofle. Pendant ses missions commandos par delà les mers, Pierre Poivre a perdu sa main, emportée par un boulet de canon. Cette amputation n'a en rien atteint sa détermination. Lorsque le Roi le nomma intendant de l'île de France, il posa ses malles dans l'ancienne propriété de François Mahé de La Bourdonnais, gouverneur de l’île de France. Le domaine nommé alors Mon Plaisir servit de lieu d'expérimentation à Pierre Poivre. Tous les plants amassés pendant ses voyages ont été patiemment acclimatés au gré des allées du jardin de Pamplemousses. Laurier des Antilles, litchi de Cochinchine, camphrier de Chine, arbre à pain des Philippines, mais aussi muscadiers, girofliers, poivriers,  tecks, acajous, canne à sucre, manguier, mangoustan, dattier le jardin de Pamplemousses est une véritable explosion d'espèces botaniques rares ! En 1786, Pierre Poivre abandonnait avec regret son paradis botanique de l'île de France pour retourner à Lyon où il s'éteindra peu de temps après à l'âge de 67 ans. A sa suite, le jardin de Pamplemousse poursuit son aventure sous la houlette du botaniste Nicolas Céré qui y consacra sa vie et sa fortune. A sa mort, le jardin tomba à l'abandon tandis que l'île devenait britannique avant que James Duncan, reprenne le flambeau de ses prédécesseurs à partir de 1849. Ce passionné des plantes ajouta aux collections déjà riches de nouvelles espèces comme des araucarias, des fougères, de superbes bougainvilliers ou encore des orchidées, des palmiers. Aujourd'hui, le jardin reste le fleuron botanique de l'île Maurice ! Depuis 1988, le jardin de Pamplemousses est officiellement baptisé Jardin Botanique Sir Seewoosagur Ramgoolam, en hommage au père de l’indépendance et Premier Ministre mauricien mais rares sont ceux qui utilisent ce nom pour évoquer le jardin chéri de Pierre Poivre !

Aller à la découverte de l'île Maurice - Domaine de Lagrave

Domaine de Lagrave

La montagne Lagrave et son domaine forme un site naturel totalement préservé. Au village Banane, dans la région de Midlands, un magnifique panorama permet de découvrir des rivières, des cascades, des cerfs, des singes, des sangliers et des oiseaux dans une forêt pratiquement vierge. D'une superficie de plus de 500 arpents incluant la montagne Lagrave et tout son flanc, le domaine se veut 100% naturel et propose des activités nature : Trekking, Randonnées canoë, tir à l'arc, escalade, descente en rappel, pêche, promenade sur le lac. De plus, une table d'hôte est proposée pour redécouvrir les parfums et les saveurs de la cuisine traditionnelle des hautes terres mauriciennes. Cette attraction touristique à l'île Maurice invite les admirateurs de la nature à savourer une journée entière à jouer avec la nature. Le site est facilement accessible de toutes les régions de l'île Maurice. Livrer en radeau de bambou, de trekking, Kloofing, tir à l'arc et chasses au Trésor, dans le Domaine de Lagrave au milieu de la splendeur naturelle. Explorer la faune et la flore indigène tout en randonnée et en flânant le feuillage épais de montagne Lagrave. Beautés panoramique du haut de la falaise tropical. L'activité favorite de plus dans le Domaine de Lagrave est la randonnée de montagne. Admirer le paysage pittoresque autour de la région.

Aller à la découverte de l'île Maurice - Curepipe

La Maison Coloniale de Curepipe

Curepipe est à 20 km de Port-Louis, est une ville résidentielle de 75 000 habitants. Elle prit son essor à la fin du XIXème siècle, quand les habitants de Port-Louis s'y réfugièrent, fuyant l'épidémie de malaria. Elle est située sur les hauteurs, jusqu'au centre de l'île principale, dans le district des Plaines Wilhems. On dit de Curepipe qu'elle est la ville la plus européenne du pays à cause de son climat humide et froid. Ses nombreuses boutiques d'usine et hors taxe font de Curepipe l'endroit des bonnes affaires. Le nom Curepipe vient du fait que, durant la période napoléonienne, les soldats de l'Empereur y avaient installé une garnison : leur occupation principale consistait à fumer la pipe et à la curer lorsqu'elle était bouchée. On y trouve de nombreux magasins de maquettes de bateaux, qui est l'un des produits artisanaux les plus connus de Maurice. En vous promenant au centre ville, vous pourrez voir le très colonial Hôtel de ville du 19°siècle (construit originairement à Moka), le vieux Collège Royal Anglais, le Monument aux Morts de 1914-18 ou les historiques manuscrits de la Bibliothèque. Dans le quartier de Forest Side au Sud Est de la ville, de belles maisons d’époque se nichent dans la végétation. Mais le point le plus intéressant de cette ville est son volcan éteint, le Trou aux Cerfs. De son sommet, ce cratère de 85 mètres de profondeur et de 200 mètres de largeur offre une vue surprenante et unique sur tout le plateau central. Autres aspects intéressants de cette ville sont son jardin botanique et ses belles maisons coloniales.

Aller à la découverte de l'île Maurice: Aquarium de I’ île Maurice

Aquarium de I’ île Maurice

Les fonds marins demeurent un mystère. C’est un pan de cet univers que l’Aquarium révèle avec ses bacs et bassin remplis d’êtres aquatiques. Voyage un peu plus près des étoiles de mer. l’Aquarium situé à Pointe aux piments Nord est unique en son genre à Maurice. L’établissement regorge d’environ 200 espèces d’animaux des fonds coralliens. Ce qui permet de mieux observer et d’admirer les créatures merveilleuses, parfois étranges qui peuplent les eaux mauriciennes, au large des plages. Parmi elles, les poissons pierres ou laffes tels qu’on les surnomme dans la région. Leur camouflage rocailleux leur permet de complètement se fondre avec le fond marin. Certaines espèces de poissons pierres sont venimeuses et dangereuses note un guide, en pointant sur les concernées. Même derrière les vitres d’un aquarium, il faut scruter le fond sablonneux pour déceler les contours de ces étranges créatures aux airs hideux que l’on appelle également scorpion diable. Autres charmes dans d’autres bacs. Le poisson clown, les labres à queues de jeune pintade ou encore les demoiselles aux lèvres noires semblent s’être parés de jolies robes de soirée colorées. Leurs noms font également référence à leurs aspects. Leur beauté et la grâce de leur mouvement les rendent presque irréels. La rascasse et ses nageoires en pointes hérissées a prêté son image comme logo de diverses organisations. C’est ainsi qu’elle est devenue célèbre dans la zone de l’Océan Indien. Les murènes sont aussi de la collection : aux allures de boas enroulés sur eux-mêmes ou lorgnant de leurs cachettes tubulaires. Outre les poissons, l’endroit abrite également quelques crustacés, allant des classiques crabes et langoustes aux peu conventionnels Bernard l’ermite, en passant par les crevettes. Une anémone aux couleurs veloutées agite ses tentacules comme des cheveux au vent tandis que des étoiles de mer étalent leurs flasques bras dans la quiétude d’un aquarium qui leur est réservé. Le spectacle atteint son paroxysme devant le bac Grand bleu. Derrière une épaisse vitrine, poissons, tortues et requins semblent présenter un balai sur le son d’un synthétiseur surgi de nulle part. Une bande de requins à pointes blanches se vautrent sur le fond sableux, tandis qu’un requin gris de récifs nage furtivement à travers ce bassin long de 15 mètres. Des tortues imbriquées déploient leurs nageoires comme des ailes et se meuvent majestueusement parmi la valse des poissons, devant un gros et imperturbable murène jaune à pois noirs. La scène est apaisante. Par ailleurs, le bassin s’observe d’en haut. A faible hauteur puisque l’eau est à portée de main. Le bac n’est pas profond et la visibilité est très claire. Les poissons ou la tortue qui sort sa tête de temps en temps pour respirer semblent accessibles aux caresses. Mais une inscription en dissuade le public : ne portez pas vos mains dans l’eau car les requins peuvent les manger et cela les rendrait malade.

Aller à la découverte de l'île Maurice

Black River Gorge

Partir en vacances à l'Ile Maurice, c'est aussi visiter et admirer des sites, des paysages, découvrir la faune et la flore, pratiquer des activités de pleine nature à travers la randonnée pédestre, le treking. Maurice offre ces nombreuses possibilités, comme par exemple au Domaine du Chasseur près de Mahébourg. Un écrin de verdure pour un joyau turquoise": voila comment l'on pourrait décrire la perle de l'océan indien, comme un paradis pour tous les amoureux de la nature en vacances, notamment lorsque l'on observe la réserve naturelle de l'Ile aux Aigrettes. Pourtant, il y a plusieurs décennies, une grande partie de la végétation avait été sacrifiée au détriment du développement de la canne à sucre, de l'extraction du bois d'ébène et de l'introduction d'autres espèces de végétaux, créant ainsi un bouleversement pour l'ensemble de la faune et de la flore; Actuellement classé parc national, la région de black river gorges est l'une des rares parties à avoir été épargnée par la folie humaine. Territoire à découvrir en vacances à l'Ile Maurice. Désormais, l’écotourisme mauricien est un secteur qui prend une place significative dans la diversification des produits touristiques, les nombreux projets existants dans ce domaine en témoignent, notamment le magnifique parc des crocodiles et des tortues géantes de La Vanille Reserve des Mascareignes, ou le complexe de Caséla Park. Vacances et écotourisme, c’est l'alliance d'une activité touristique et d'une démarche écologique, qui mêle respect des équilibres naturels, préservation du patrimoine naturel et participation active des mauriciens. C’est pourquoi il existe encore aujourd’hui, autant de lieux où les fantaisies de la nature alliées à la passion humaine ont forgé des paysages qui forcent l'admiration, c'est le cas du célèbre jardin de Pamplemousse près de Port-Louis.

La Vanille Réserve des Mascareignes ou Crocodile Park.

La Vanille Réserve des Mascareigne (Crocodile Park)

La Vanille Réserve des Mascareignes, anciennement connue sous le nom de Crocodile Park l'unique parc des crocodiles de l'Ile Maurice, a été créée pour l'élevage et la reproduction de crocodiles de Madagascar. Depuis, La Vanille Réserve des Mascareignes s'est peu à peu transformée en un immense zoo, où s'ébattent, au milieu d'une forêt tropicale, des tortues géantes, des singes, des cochons marron, des cerfs, des chauves-souris. La Vanille Réserve des Mascareignes, anciennement La Vanille Crocodile Park, abrite une faune très riche, et une flore intégrant une forêt tropicale très dense. C'est un lieu à ne pas manquer. Créée en 1985, La Vanille Réserve des Mascareignes est un parc zoologique qui a pour attraction principale des crocodiles, mais il est aussi connu pour être le plus grand parc mondial de tortues Radiata et Aldabra. De nombreux animaux sont à découvrir, notamment des caïmans, des iguanes, des tortues étoilées de Madagascar, des tortues d'eau douce, des geckos de l'Ile Ronde, des roussettes de Rodrigues, des tenrecs, des mangoustes, des carpes japonaises, ainsi qu'une collection exceptionnelle de 20 000 espèces d'insectes et de papillons. La visite est d'autant plus spectaculaire si votre venue à La Vanille Réserve des Mascareignes a lieu le jour où sont nourris les crocodiles. Le parc de La Vanille Réserve des Mascareignes est l'un des sites les plus intéressants de la côte sud. Vous pourrez en toute sécurité approcher, caresser, et même vous asseoir sur la carapace de ses tortues géantes qui déambulent en liberté, et qui se feront un plaisir de vous balader: vous aurez ainsi un incroyable souvenir après vous être promené au milieu de tortues de l'Ile Maurice. L'artisanat mauricien est également à l'honneur à la boutique, où vous ne résisterez pas à vous offrir un des nombreux objets souvenirs locaux, confectionnés en crocodile: sacs à main, porte-monnaie.

La réserve naturelle de Maurice : l’île aux Aigrettes

La réserve naturelle de Maurice: l'île aux Aigrettes

L’ile aux Aigrettes doit son nom à des oiseaux pêcheurs de couleur blanche aux longues pattes, les Aigrettes, qui ont disparu dans les années 1600. Aujourd'hui, l'Ile aux Aigrettes est une réserve naturelle gérée par la Mauritian Wildlife Foundation qui s'attache à protection des espèces endémiques de l'ile Maurice. A deux pas de Mahébourg, ce rocher calcaire de 25 hectares mérite le détour. On y découvre de nombreuses espèces endémiques. L’ile aux Aigrettes est également devenue un sanctuaire pour les oiseaux en voie de disparition. Lorsque cet îlot de calcaire servait de base militaire pour l'armée britannique durant la deuxième guerre mondiale, la plus grande partie de la forêt indigène fut détruite. Puis, pendant la période d'après-guerre, ce petit îlot aux Aigrettes a été utilisée pour l'élevage de cabris, et notamment l'acacia qui a bien vite pris le dessus sur de larges surfaces de plantes indigènes. Réserve naturelle depuis 1965, il abrite les derniers vestiges de la forêt côtière qui couvrait jadis le rivage de Maurice, et compte près d'une vingtaine d'espèces de plantes indigènes comme le Bois d'Ébène, le Bois de Bœuf, le Bois de Fer et Bois de Chandelle. Le Mauritian Wildlife Foundation est un organisme œuvrant pour la réhabilitation et la protection d'espèces endémiques à Maurice, qui poursuit ses programmes de sauvetage de la faune et la flore locales, et qui tente de recréer un paradis perdu (resté durant plusieurs années infestés de rongeurs et envahies d'acacia). En 1985, le Mauritian Wildlife Foundation a soumis un projet de conservation afin de restaurer cette réserve naturelle qu'est l'île aux Aigrettes, qui lui permettent aujourd'hui d'en avoir la gestion. Il a par la suite implanté une pépinière qui produit de jeunes plants destinés à la restauration de biotopes menacés.

Le Domaine du Chasseur de l'Ile Maurice

Le Domaine du Chasseur de l'Ile Maurice

A l'Ile Maurice, le Domaine du Chasseur est une propriété privé, où se trouve une végétation luxuriante de près de 900 ha. Le Domaine du Chasseur c’est la nature à l'état pur situé à 300 mètres d'altitude de la côte, possède des sentiers avec des magnifiques points de vue sur les forêts et sur la côte qui vous émerveilleront. Le Domaine du Chasseur est un véritable paradis pour tous les amoureux de la nature. C'est un lieu d'exception qui offre une vue imprenable sur un paysage unique. Pour profiter pleinement du spectacle, rendez-vous sur le promontoire et découvrez, au dessus des champs de canne à sucre, les couleurs du lagon parsemé des îlots situés dans les alentours. Le domaine du chasseur est un parc protégé, niché au creux des montagnes du Sud Est de l'Ile Maurice (à Anse Jonchée). Il domine le village de Vieux Grand Port, et abrite une végétation bien conservée où les paysages sont à couper le souffle. La forêt se compose de nombreuses espèces végétales telles que l'eucalyptus, l'arbre du voyageur. Les animaux y évoluent en toute liberté: cerfs de Java, biches, singes, sangliers. Ce lieu surprenant, qu'est le Domaine du Chasseur, n'est ni plus ni moins que le plus important des sites touristiques emblématiques de l'écotourisme mauricien. Ouvert sur la mer, le Domaine du Chasseur propose d'intéressantes activités: pêche au gros, pêche en pirogue. Mais aussi trekking, chasse à l'arc, chasse à la carabine, tir sur cible, randonnée en quad dans les sentiers forestiers. Le domaine du chasseur est sillonné de pistes adaptées pour les 4x4 à destination des plus aventureux. Ces mêmes pistes peuvent également servir de sentier de randonnée pour les visiteurs. Le plus surprenant reste la vue spectaculaire que vous avez depuis les terrasses en bois avec la vallée en contrebas qui surplombe le paysage et que vous vous livrez au panorama du bai bleu azur perdu à l'horizon de ce décor végétal. Vous découvrez à ce moment là un inoubliable spectacle.

Le parc naturel et des loisirs de Casela

Le parc naturel et des loisirs de Casela

Casela Park, le jardin zoologique: Casela Yemen.

Caséla Park est un parc animalier, situé entre Tamarin et Flic en Flac. Anciennement connu sous le nom de Casela Yemen, il offre une vue magnifique sur la vallée de la Rivière du Rempart. Une partie des 25 ha de Caséla est aménagée en zoo avec plus de 140 espèces d'oiseaux du monde entier. Situé sur la localité de Rivière Noire, Casela bird park, à quelques kilomètres de Flic en Flac, offre une magnifique vue sur la région Ouest et l'Océan, dans un cadre de verdure luxuriante, ou l'on peut découvrir des oiseaux du monde entier. Le parc zoologique de Caséla a la particularité de présenter une multitude d'oiseaux rares aux couleurs très variées. Toutes ces espèces vivent dans des volières qui regroupent près de 3000 oiseaux. Le parc héberge également de nombreuses autres espèces animales comme des autruches, des singes, des tortues, des paons très colorés, des léopards, des tigres du Bengale. Casela propose de nombreuses activités pour faire du safari, notamment en 4X4, en Quad, à la découverte de la savane et des animaux africains.